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By Javier Mattínez Monzó,Purificación García Segovia

ISBN-10: 8490771413

ISBN-13: 9788490771419

Esta obra recoge aspectos básicos de alimentación y nutrición, desde una perspectiva gastronómica, por lo que resultará de interés tanto a estudiantes de los títulos de Técnico better en Dirección de Cocina y de Dirección de Servicios de Restauración, como a profesionales de los angeles restauración y l. a. hostelería que deseen ampliar sus conocimientos en el área.
El texto se divide en tres partes. En l. a. primera se abordan aspectos básicos de los angeles historia de l. a. cocina. Se hace un repaso sobre las diferentes gastronomías regionales de nuestro país, para pasar fi nalmente a reseñar algunas características de los angeles cocina internacional tanto de referencia como emergentes. En los angeles segunda, se asientan los principios básicos de los angeles alimentación y los angeles nutrición. Se estudian los diferentes tipos de alimentos y los angeles función que cumplen en el organismo. Se introducen los conceptos de nutrición y nutrientes, así como las necesidades de cada uno de ellos. l. a. tercera parte hace referencia a l. a. estructura de una dieta para conseguir una alimentación equilibrada. Y, por último, se establecen las pautas básicas para equilibrar una oferta alimentaria.

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Gastronomía, alimentación y nutrición (Hostelería y Turismo) (Spanish Edition) by Javier Mattínez Monzó,Purificación García Segovia


by George
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